Corsi di cucina in collaborazione con Casa Artusi

Sono aperte le iscrizioni ai due corsi di cucina organizzati da GRUPPO FIPES in collaborazione con CASA ARTUSI nell’ambito del Progetto Prisma. La durata è di 30 ore, la quota di partecipazione è di 63 euro.
Per entrambi i corsi, che si svolgeranno presso la Scuola di cucina di Casa Artusi, sono previste due edizioni.
La prima si svolgerà nel periodo maggio-giugno. Termine per l’iscrizione 11.05.2012.
La seconda si svolgerà nel periodo ottobre-novembre. Termine per l’iscrizione 16.10.2012

- I PRODOTTI DEL TERRITORIO E DELLA SALUTE: BIODIVERSITÀ, CUCINA E STILI DI VITA
Contenuti teorici del corso: la Biodiversità applicata; la Biodiversità Viticola: Sangiovese, Albana di Romagna, vitigni autoctoni e abbinamenti con pietanze; la Biodiversità Animale: Razze e varietà autoctone; la Biodiversità in Agricoltura: produzioni biologiche e biodinamiche.
Esercitazioni pratiche in cucina: laboratorio di piadina e di preparazione del Pollo Ruspante.

Consulta la locandina sul corso Biodiversità

- I PRODOTTI DEL TERRITORIO E DELLA SALUTE: TIPICITÀ, CUCINA ARTUSIANA E CUCINA MEDITERRANEA
Contenuti teorici del corso: Promozione del Territorio attraverso i suoi prodotti; I prodotti tipici  e il rispetto della stagionalità come strumento di promozione della salute; dal pesce povero alla cucina di valore.
Esercitazioni pratiche in cucina: laboratorio di sfoglia, impastata a mano e tirata con il mattarello come una volta; la scelta e preparazione del pesce azzurro.

Consulta la locandina sul corso Tipicità

Il corso è rivolto a tutti gli operatori economici: sono ammessi titolari di impresa e soci, dipendenti e collaboratori dell’azienda, nonché liberi professionisti o soggetti privati in possesso di Partita IVA.

Per informazioni ed iscrizioni:
tel. 0543.742565;
mail valentina.vernocchi@gruppofipes.it

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Il Corso rientra nelle attività previste nel Progetto Rurale Integrato: Servizi, Multifunzionalità, Ambiente denominato PRISMA, un importante progetto di formazione per gli operatori economici ed i loro dipendenti e collaboratori, finalizzato alla diffusione delle potenzialità gastronomiche-culturali-ricettive attraverso la conoscenza dei prodotti agricoli tipici e delle locali caratteristiche storico-naturalistiche per sviluppare, consolidare e favorire la promozione turistica del nostro territorio rurale.

A realizzarlo sarà una compagine di dieci Enti di Formazione di Forlì-Cesena: DINAMICA – GRUPPO FIPES – IRECOOP – CESCOT - CESVIP – CSPMI – ECIPAR – FORMART – IAL - ISCOM, in collaborazione con Camera di Commercio di Forlì-Cesena, Gal L’Altra Romagna, Casa Artusi, Earth Academy e Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Forlì-Cesena. Il Progetto, promosso dall’assessorato all’Agricoltura e dall’assessorato al Turismo della Provincia di Forlì-Cesena, prevede l’attuazione di 37 corsi di formazione e di 14 seminari promozionali, che vedranno il coinvolgimento di oltre 700 operatori economici della Provincia di Forlì-Cesena.

Per ulteriori informazioni sul Progetto PRISMA, clicca qui.